栄養価（1人分）
エネルギー：446kcal　
たんぱく質：11.8ｇ
脂質：8.6ｇ
炭水化物：81.7ｇ
塩分：3.4ｇ

材料（4人分）

作り方

1. 米は炊く30分前にとぎ、水加減はやや少なめにし、切込みを入れた昆布と、酒を加えて炊く。
2. 合わせ酢を作り、ご飯が炊きあがったら熱いうちに混ぜ合わせてすし飯を作る。
3. 干し椎茸は水に戻して石づきを取り、千切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらしてから水気を切る。人参はいちょう切りにする。こんにゃくとたけのこは幅3mm、長さ1cm位に切る。油揚げは湯通ししてから、短冊切りにする。ちくわは、半分にし薄く切る。
4. 鍋に油を入れて熱して、ごぼうから順に3を入れて炒め、★の調味料を全て入れて、中火で15～20分位、具が柔らかくなるまで煮る。
5. 卵は塩少々を入れ、薄焼き卵を焼き、錦糸卵にする。
6. 4をザルにとって、汁気を軽く絞り、温かい2のすし飯に入れ、いりごまも加えて混ぜ込む。
7. 6を器に盛り、錦糸卵、紅しょうが、刻みのりを飾る。